Secondi
L'agnello in fricassea è un piatto tradizionale del periodo pasquale soprattutto nelle regioni centro-meridionali italiane. Facile da preparare e molto gustoso.
Preparazione:
Iniziate lavando la carne e tagliatela poi a pezzi che siano più o meno della stessa dimensione, salatela e infarinatela.
In una casseruola fate soffriggere una cipolla tagliata finemente e la pancetta in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete la carne e sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete il brodo e fate cuocere per circa un'ora, girando di tanto in tanto.
Pochi minuti prima del termine della cottura, in una ciotola sbattete i tuorli d'uovo con il succo di limone e il prezzemolo tritato, aggiungete un pizzico di sale e versate sulla carne. Finite di cuocere fino a far addensare la salsa, aggiustate di sale e servite.
Accorgimenti:
Se durante la cottura la carne dovesse asciugare troppo, aggiungete altro brodo o acqua calda.
Idee e varianti:
Per dare più colore e profumo alla salsa, potete aggiungere dello zafferano o della curcuma.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 75 minuti
L'agnello in fricassea è un piatto tradizionale del periodo pasquale soprattutto nelle regioni centro-meridionali italiane. Facile da preparare e molto gustoso.
Ingredienti:
- 1 kg di polpa di agnello
- 1 cipolla
- 100 ml di vino bianco
- 300 ml di brodo di carne
- 40 g di pancetta
- 2 tuorli d'uovo
- Il succo di un limone
- Farina q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Riceverai una mail con le istruzioni per la pubblicazione del tuo commento.
I commenti sono moderati.