Sardegna

Ecco la ricetta della ciambelline sarde, due fragranti biscotti farciti di marmellata da servire a merenda. Un capolavoro della pasticceria sarda!

Preparazione:
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, fate un buco al centro e metteteci le uova, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone, la cannella a piacere, il lievito e lo strutto. Impastate fino ad ottenere un composto simile alla pasta frolla.

Cospargete la spianatoia di farina e stendete l'impasto abbastanza finemente.

Prendete due coppapasta, della forma che preferite, di dimensioni diverse. Cominciate a ritagliare dei biscotti con quello più grande usando metà dell'impasto steso. Prendete il coppapasta più piccolo e ritagliate altri biscotti fino a che avrete finito tutto l'impasto. Infine fate un buco al centro dei biscotti più piccoli.

Mettete i biscotti ottenuti in una teglia coperta di carta da forno e cuocete a 180°C per 20 minuti.

Lasciateli raffreddare, poi prendete i biscotti grandi e farciteli con un cucchiaino di marmellata. Chiudete adagiandovi sopra i biscotti più piccoli e cospargete la superficie con lo zucchero a velo.

Accorgimenti:
Se non avete dei coppapasta usate i bordi superiori di un bicchiere e di una tazzina per ricavare i biscotti. Potete inoltre sostituire lo strutto con la margarina.

Idee e varianti:
Potete sbizzarrirvi realizzando i biscotti della forma che preferite: farciteli con la vostra marmellata preferita o con della Nutella.