La "fregula", in italiano fregola, è un prodotto tipico della tradizione sarda: si tratta di una pasta dalla forma sferica irregolare che viene servita, solitamente, insieme al pesce! Vi proponiamo una ricetta davvero semplice ma dal gusto intenso: la fregola con la bottarga!Preparazione:In una padella fate soffriggere per 4 minuti 1 spicchio d’aglio con dell'olio, dopodiché aggiungete il prezzemolo fresco, lavato e finemente tritato, e una spolverata di bottarga. Spegnete il fuoco non appena avrete unito in padella la bottarga (non dovrà cuocere ma solo profumare l'olio).
Portate a bollore dell’acqua e fatevi cuocere la fregola, dopodiché scolatela e unitela in padella facendola saltare a fuoco acceso per 1 minuto.
Impiattate la fregola, ponetevi sopra qualche lamella di bottarga, spolverizzate con del pecorino grattugiato e servite!
Accorgimenti:Controllate il tempo di cottura della fregola sulla confezione.
Non è necessario salare l'acqua di cottura della fregola: la bottarga donerà la giusta sapidità al piatto.
Idee e varianti:Secondo la tradizione sarda, la fregola si sposa alla perfezione con le arselle. Provate la
ricetta e unitevi, alla fine, una grattugiata di bottarga fresca!
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