Sicilia

I cannoli al forno sono una variante dei tradizionali cannoli siciliani, fritti in padella. Sono ricchi di gusto, ideali da servire per merenda o a fine pasto! Eccovi i consigli per prepararli!

Preparazione:
Mettete la farina a fontana su una spianatoia, fate un buco al centro e aggiungete l'albume, lo zucchero semolato e lo strutto: impastate aggiungendo il marsala un poco alla volta; dovete ottenere un composto liscio e compatto.

Lasciate riposare l'impasto coperto da un canovaccio pulito per 1 ora.

Stendete l'impasto con il mattarello ricavando una sfoglia non più sottile di 2-3 mm, poi tagliate dei dischi dal diametro di 10 cm utilizzando una formina per biscotti; arrotolate ciascun disco di impasto su un cannello da pasticceria leggermente unto con il burro sciolto e sigillateli sovrapponendo le 2 estremità.

Infornate i cannoli a 180°C per 15 minuti in una leccarda foderata con carta da forno. Una volta cotti sfornateli e lasciateli raffreddare completamente, poi sfilate i cannelli.

Preparate la farcia amalgamando la ricotta con lo zucchero a velo e 1 cucchiaio di gocce di cioccolato in una terrina; mettetela in una sac à poche e farcite i cannoli ormai freddi, poi portateli in tavola.

Accorgimenti:
Il consiglio è quello di aspettare il raffreddamento completo dei cannoli prima di sfilare il cannello: in caso contrario potrebbero rompersi.

Ricordatevi di farcire i cannoli poco prima di portarli in tavola utilizzando la farcia di ricotta fredda di frigorifero!

Idee e varianti:
Aggiungete frutta candita, codette di zucchero, cioccolato fondente o granella di nocciole per arricchire la farcia dei cannoli secondo i vostri gusti.

Se volete, potete aggiungere 1 cucchiaio di cacao amaro nell'impasto per ottenere dei cannoli un po' più scuri.

Se volete preparare dei cannoli siciliani classici, provate a realizzare questa ricetta!