Sicilia

Il dolce di ricotta è una specialità culinaria sicula molto golosa, la cui ricetta può essere declinata in molte fantasiose varianti. La ricotta è infatti un ingrediente delicato che si sposa bene con tutte le varietà di dolci aromi che si armonizzano in una torta. Di seguito proponiamo una ricetta molto semplice ma dal gusto raffinato, sprigionato dal connubio della ricotta con il cioccolato fondente.

Preparazione:
Ponete la ricotta in un ampio colino o in uno scolapasta per farla sgocciolare del suo siero, versatela in una terrina insieme allo zucchero e lavorate gli ingredienti.
Aggiungete, una per volta, le uova e incorporatele per bene al composto di ricotta e zucchero.
Versate a filo l’olio di semi e aggiungete la farina e il lievito setacciati, quindi amalgamate per bene fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Spezzettate il cioccolato fondente aiutandovi dapprima con le mani e poi con un coltello e unitelo all’impasto per il dolce, quindi mescolate con un cucchiaio di legno.

Versate il composto così preparato in una tortiera imburrata e infarinata dal diametro di 30 centimetri. Inserite la torta in forno preriscaldato a 160°C per circa 45 minuti. Terminata la cottura, lasciate intiepidire il vostro dolce di ricotta e, prima di servirlo tagliato a fettine, spolverizzatelo con lo zucchero a velo.

Accorgimenti:
Per far crescere l’impasto del dolce di ricotta al punto giusto, consigliamo di aggiungere al composto un pizzico di sale. Controllate la cottura del dolce di ricotta dopo i primi 30 minuti nel forno: inserite uno stuzzicadenti nell’impasto e, se lo estraete asciutto, la cottura della torta è completata.

Idee e varianti:
Se preferite il cioccolato al latte, potete sostituirlo a quello fondente. Le varianti alla ricetta del dolce di ricotta sono molte: tra queste particolarmente sfiziosa è l’aggiunta nell’impasto della pera in pezzetti.