Sicilia

Gli involtini di pesce spada sono un modo molto originale di cucinare il pesce spada! Gustosi e appetitosi, li consigliamo in un pranzo o come piatto unico la sera.

Preparazione:
Su un tagliere tritate finemente la cipolla e il prezzemolo, poi ponete il tutto in una padella e aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e il pangrattato. Ponete la padella sul fuoco basso e quando gli ingredienti al suo interno cominceranno a rosolare; aggiungete quindi il pesce spada tagliato a cubetti un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Mescolate delicatamente il tutto e lasciate cuocere per circa sette minuti.
A questo punto, passate il composto nel passapatate, lasciando cadere la purea in un contenitore. A questo punto aggiungete il provolone piccante tagliato a piccoli cubetti e l’uovo, e mescolate bene al fine di amalgamare tutti gli ingredienti.
Con l’aiuto di un batticarne, allargate bene le quattro fettine di pesce spada e ponete sulla loro superficie il ripieno che avete preparato. Arrotolate con cura gli involtini e fermateli con uno stuzzicadenti. Pepate e salate gli involtini di pesce spada e cuoceteli alla graticola girandoli qualche volta.

Accorgimenti:
Assicuratevi che il pesce sia fresco e che fettine per creare gli involtini siano sottili, al fine di farle cuocere per bene!

Idee e varianti:
Anziché cuocere gli involtini di pesce spada sulla graticola, potete cucinarli in una pentola con un po’ di vino bianco secco.