Sicilia

La pasta alla siciliana è un primo piatto tradizionale a base di melanzane, formaggio e sugo di pomodoro. Vi proponiamo la versione che prevede la cottura al forno, leggermente differente dalla classica ricetta, conosciuta anche pasta alla norma. Provatela!

Preparazione:
Realizzate il sugo: versate in padella la passata di pomodoro, un filo d’olio evo, il sale a piacere e qualche foglia di basilico; lasciate il tutto in cottura per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto affinché il sugo non si attacchi sul fondo della padella.

Nel frattempo, lavate le melanzane sotto l’acqua corrente, asciugatele, privatele del picciolo e tagliatele a listarelle, quindi ponetele a soffriggere in un tegame con abbondante olio di semi di arachidi. Una volta dorate le melanzane, scolatele con una schiumarola e fatele sgocciolare dell’olio in eccesso su dei fogli di carta assorbente da cucina.

Tagliate la ricotta salata a dadini.

Scolate al dente la pasta che nel frattempo avrete fatto lessare in abbondante acqua salata, versatela in una ciotola e unitevi qualche mestolata di sugo, metà del parmigiano grattugiato e circa tre quarti delle melanzane e della ricotta in dadini, quindi condite a piacere con il pepe e mescolate.

Cospargete con una mestolata di sugo il fondo di una teglia da forno delle dimensioni di 30 centimetri per 20, quindi versate la pasta condita nella ciotola, dopodiché ricoprite la preparazione con quel che resta delle melanzane, della ricotta, del sugo e del parmigiano grattugiato.

Inserite la teglia in forno a 200°C per circa 30 minuti, al termine dei quali la vostra pasta alla siciliana sarà diventata croccante. Servitela calda!

Accorgimenti:
Controllate la cottura della pasta alla siciliana in forno: la preparazione non deve bruciarsi!

Idee e varianti:
Noi abbiamo scelto i fusilli, ma voi potete impiegare nella preparazione il tipo di pasta che preferite. In alternativa alla ricotta salata, potete impiegare 350 grammi di fiordilatte: sarà una portata davvero gustosa!