Sicilia

Le polpette alla siciliana sono un secondo molto sfizioso, tipico della tradizione culinaria della Sicilia. Ideali per allietare gli invitati durante i pranzi e le cene, le polpette alla siciliana sono semplici da preparare. Provate a realizzarle e gustatele in compagnia: una tira l’altra!

Preparazione:
Fate ammorbidire il pane raffermo in acqua, dopodiché strizzatelo. Unite all’interno di una terrina la carne di vitello macinata, l’aglio e il prezzemolo tritati, il pecorino grattugiato e il pane raffermo spezzettato: mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno. In una ciotola sbattete le uova e unitele al composto di carne tritata, aggiungendo anche un pizzico di sale e di pepe e amalgamate ancora.

Realizzate delle polpette rotonde con l’impasto preparato: inumiditevi le mani per evitare che il composto si attacchi alla pelle. Versate l’olio in una padella antiaderente e fatelo scaldare. Una volta caldo, immergete le polpette e friggetele a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a doratura. Al termine della frittura, adagiate le polpette su dei fogli di carata assorbente per farle liberare dell’olio in eccesso.

Nel frattempo, tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con due cucchiai di olio per circa 5 minuti. Aggiungete i pomodori pelati setacciandoli, condite con basilico, sale e pepe a vostra discrezione e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti. Al termine della cottura, unite al sugo anche i pinoli, l’uva sultanina e le polpette, quindi fate cuocere il tutto per altri 15 minuti. A questo punto le vostre polpette alla siciliana saranno pronte per essere servite!

Accorgimenti:
Per favorire una doratura ottimale delle polpette, immergetele nell’olio caldo a gruppetti e non tutte insieme.

Idee e varianti:
Le polpette alla siciliana possono essere servite come seconda portata accompagnate da un contorno di verdure oppure possono essere un buon condimento per la pasta asciutta.