Sicilia

I taralli siciliani sono una vera delizia. Biscotti morbidi e ricoperti di glassa, un piccolo peccato di gola al quale non si riesce a dire di no.

Preparazione:
Mettete lo strutto in una ciotola capiente e lavoratelo qualche minuto con una forchetta, in modo da ammorbidirlo leggermente; unite poi la farina e lavorate per amalgamare bene i due ingredienti, dopodiché formate un buco al centro e versatevi le due uova, lo zucchero, l'ammoniaca per dolci, 2-3 cucchiai di latte, il succo di un limone e la scorza grattugiata di due limoni. Lavorate energicamente fino a ottenere un impasto morbido.

Cospargete un piano da lavoro con della farina e formate con l'impasto dei bastoncini lunghi circa 8 cm e spessi 1 cm e chiudeteli a ciambella: man mano che formate le ciambelline, disponetele su una placca da forno foderata di carta forno. Quando avrete finito di formare tutti i taralli, infornate a 200°C per circa 25-30 minuti.

Nel frattempo, preparate la glassa: sciogliete lo zucchero a velo in un pentolino insieme al succo di un limone e a 2 cucchiai di latte e mettete sul fuoco per qualche minuto, fino a quando il composto sarà caldo ma non bollente; togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Quando i taralli saranno cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente, poi cospargeteli con la glassa preparata in precedenza e serviteli a temperatura ambiente.

Accorgimenti:
Se la glassa dovesse indurire troppo, rimettetela sul fuoco per un paio di minuti prima di cospargerla sui taralli.

Idee e varianti:
Potete sostituire il limone con l'arancia se preferite.
Potete preparare una glassa a caldo con 1 kg di zucchero semolato e 250 ml di acqua, ponendo il tutto sul fuoco e lasciando intiepidire: quando la glassa sarà tiepida, immergete i taralli nella glassa e poi disponeteli a raffreddare su una griglia, così che la glassa in eccesso scivoli via.