Sicilia

Il timballo di pasta è un primo piatto molto nutriente e dal gusto interessante, reso ancor più sfizioso dalla cottura in forno che conferisce alla superficie della preparazione la caratteristica crosticina croccante. Di seguito vi proponiamo la gustosa ricetta, che potrete arricchire a piacere con gli ingredienti che preferite!

Preparazione:
Dopo aver sbucciato e tritato finemente la cipolla, fatela soffriggere con l’aglio sbucciato in una padella antiaderente, aggiungendo un filo d’olio evo.
Private la salsiccia della pelle, tritatela e versatela in padella; lasciatela dorare a fuoco lento per pochi minuti, talvolta mescolando.

Versate poi il vino rosso, alzate la fiamma e lasciatelo sfumare, dopodiché aggiungete la passata di pomodoro, condite a piacere con sale e pepe, mescolate e lasciate in cottura per circa 15 minuti a fiamma bassa.

Scolate al dente la pasta, che nel frattempo avrete fatto lessare in abbondante acqua salata, riponetela nella pentola vuota e conditela con due mestolate di sugo di pomodoro.

Imburrate una teglia da forno dalle dimensioni di 20 centimetri per 30 e cominciate a comporre il vostro timballo: realizzate un primo strato di pasta, versate uno strato di sugo, ricoprite con la mozzarella tagliata a fiocchetti, spolverizzate il tutto con il parmigiano grattugiato e proseguite in tal modo fino all’esaurimento degli ingredienti, terminando sempre con il formaggio grattugiato.

Inserite la teglia in forno preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti, fino a doratura della superficie. Al termine della cottura sfornate la teglia e lasciate intiepidire lievemente il vostro timballo di pasta prima di portarlo in tavola.

Accorgimenti:
Controllate la cottura della preparazione: la pasta non deve annerirsi eccessivamente, ma diventare croccante.

Idee e varianti:
Le varianti apportabili alla ricetta del timballo di pasta sono molteplici. Provate a impiegare la besciamella al posto del sugo e le zucchine o le melanzane tagliate a rondelle in sostituzione alla salsiccia.
Impiegate il tipo di pasta corta che preferite: i maccheroni e gli anelli si sposano bene con la preparazione!