Sicilia

Il tonno in umido è un piatto gustoso e salutare, ideale sia per il pranzo sia per la cena. Anche se il tempo previsto per la sua preparazione è tanto, il risultato ripagherà i vostri sforzi!

Preparazione:
Prendete il tonno, lavatelo con cura, asciugatelo e lasciatelo a marinare per circa due ore nel vino bianco secco, aggiungendo lo spicchio d’aglio, il lauro e il rosmarino.
Nel frattempo procuratevi una pentola all’interno della quale fate sciogliere il burro, aggiungendo un filo d’olio extra vergine d’oliva. Tritate finemente la cipolla, togliete le lische delle acciughe e incorporate questi due ingredienti al burro e all’olio extravergine d’oliva. Mescolate il tutto fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e rosolati.
A questo punto, sgocciolate bene il tonno dal liquido della marinatura e passatelo nella farina. Ponetelo quindi nella pentola con il sugo e lasciatelo rosolare bene, aggiungendo un pizzico di sale, un’abbondante spolverata di pepe e tre cucchiai del liquido della marinatura.
Infine, coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere il tonno per circa quarantacinque minuti, trascorsi i quali potrete servire il vostro saporito tonno in umido.

Accorgimenti:
Durante la cottura controllate spesso il tonno e, se notate che il sughetto tende a evaporare, aggiungete altro liquido della marinatura.

Idee e varianti:
Il contorno ideale per il tonno in umido è un mix di verdure cotte, quali patate, carote, fagiolini... secondo i vostri gusti!