Toscana

Le alici alla povera sono un piatto della tradizione toscana, più precisamente del livornese. Gli ingredienti molto semplici devono essere di ottima qualità. Questo piatto è molto adatto alla stagione estiva, si serve come antipasto.

Preparazione:
Per prima cosa pulite le alici: privatele della testa, apritele a libro e rimuovete le interiora e la lisca. Sciacquatele sotto acqua corrente e asciugatele con un panno.

Disponete le alici in una terrina e copritele con l'aceto e aggiungete il succo di limone; lasciatele marinare per almeno 4 ore, devono diventare bianche.

Affettate una cipolla ad anelli molto sottili e, quando le alici saranno pronte, scolatele e disponetele in una terrina, salate, coprite con la cipolla e l'olio extravergine di oliva. Fate riposare in frigo per un paio d'ore e servite.

Accorgimenti:
Quando aprite le alici, fate attenzione a non romperle. Le alici, inoltre, dovranno essere freschissime, in quanto vengono consumate crude: per una maggiore sicurezza, potete metterle per 24 ore nell'abbattitore, in modo da eliminare eventuali parassiti.

Idee e varianti:
Potete aggiungere alla marinatura del peperoncino tritato, oppure del prezzemolo o del timo.