Toscana

I fagioli alla toscana sono un contorno dal sapore semplice e genuino, l’ideale per la stagione fredda, da accompagnare a secondi di carne come stufati o brasati.

Preparazione:
Dopo averli tenuti in ammollo per almeno una notte, scolate i fagioli e lessateli in acqua salata per 1 ora circa, tenendo la fiamma bassa dopo i primi 10 minuti di bollore.
Una volta pronti i fagioli, scolateli, tenendo da parte un mestolo di acqua.

Versate quindi l’olio in una pentola e fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio.
Quando l’aglio sarà dorato, versate la salsa di pomodoro e salate. Mettete quindi in pentola anche i fagioli e la salvia. Fate cuocere ancora una decina di minuti e aggiungete una spolverata di pepe un paio di minuti prima di servire.

Accorgimenti:
Per lessare i fagioli e per far terminare successivamente la cottura insieme alla passata di pomodoro, usate una pentola di coccio.

Idee e varianti:
Al posto della passata di pomodoro potete usare 2-3 pomodori maturi tagliati a dadini molto piccoli.