Toscana

La pappa al pomodoro è una ricetta tipica della cucina povera toscana e si prepara con pane raffermo, aglio e pomodori maturi. La realizzazione di questo piatto è molto semplice e con il minimo sforzo potrete portare in tavola una zuppa dall'intrigante sapore rustico.

Preparazione:
Utilizzate gli spicchi d'aglio tagliati a metà per strofinare la superficie delle fette di pane raffermo, poi trasferitele in un tegame.

Dopo averli lavati e privati del picciolo, sbollentate i pomodori in abbondante acqua salata per qualche minuto. Trascorso il tempo indicato scolateli e sbucciateli, aiutandovi con un coltellino.
Passate i pomodori con il passaverdure (in maniera grossolana), raccogliete la salsa e utilizzatela per coprire le fette di pane toscano. Aggiungete anche il brodo, il cucchiaino di zucchero e qualche pizzico di sale e di pepe, quindi accendete il fuoco e lasciate cuocere per 40-50 minuti a fiamma bassa.

Mescolate il composto di tanto in tanto, in modo da ridurre il pane in “pappa”. Terminata la cottura, aggiustate di sale se necessario e completate con un filo d'olio extravergine e il basilico lavato e tritato prima di servire.

Accorgimenti:
La pappa al pomodoro sarà pronta quando la parte più liquida sarà evaporata e il composto rimasto avrà assunto la consistenza di una zuppa piuttosto densa. Aumentate o diminuite i tempi di cottura in modo da ottenere questo risultato.

Idee e varianti:
Se preferite una zuppa dall'aspetto più rustico potete sbollentare i pomodori, sbucciarli e tagliarli a dadini senza passarli, poi seguite la ricetta!

Se utilizzate il pane fresco, fatelo prima tostare in forno per qualche minuto a 200°C.