Toscana

La pasta fritta, o zonzelle, è una ricetta tipica toscana. Viene servita come antipasto, accompagnata da salumi e formaggi. Provatele, però, anche con crema di cioccolato oppure con lo zucchero a velo!

Preparazione:
In una ciotola capiente mettete la farina, lo zucchero e la mezza patata che avrete lessato e schiacciato con una forchetta; a parte fate sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e unitelo alla farina. Aggiungete il sale, l'acqua e impastate bene, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo piuttosto elastico; coprite con un canovaccio e fate lievitare per un paio d'ore lontano da correnti d'aria.

Quando l'impasto sarà pronto, lavoratelo di nuovo per pochi minuti e formate delle piccole palline.

In una pentola scaldate abbondante olio di semi di arachide e friggete un po' di palline per volta. Scolatele su carta assorbente in modo che perdano l'olio in eccesso e servite.

Accorgimenti:
Il sale va aggiunto all'impasto come ultimo ingrediente, altrimenti blocca la lievitazione.

Idee e varianti:
La pasta fritta può avere altre forme. Spesso la troverete quadrata, triangolare o a bastoncino. Per ottenere queste forme, stendete l'impasto con uno spessore di circa 3 mm, tagliate come preferite e friggete.
La patata lessa può essere sostituita da 2 cucchiai di fiocchi di patate (i preparati per purè vanno benissimo).