Trentino
Una pietanza trentina che accosta al classico sapore dello speck le note delicate del pepe verde e della panna.
Preparazione:
Una volta puliti gli spinaci, fateli scottare in acqua bollente salata. Quando sono scolati e strizzati, fateli passare per un paio di minuti in una padella con il burro e lo scalogno affettato. Aggiungete il latte e la panna, salate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti a fiamma lenta, continuando a mescolare. A questo punto aggiungete il pepe e fate passare tutto nel mixer, fino a ottenere una crema. Fate cuocere la crema per circa 10 minuti. Tagliate a striscioline lo speck e lasciatelo abbrustolire a fiamma vivace in una padella antiaderente, senza olio. Fate cuocere la pasta, scolatela e conditela con lo speck e la crema di spinaci.
Accorgimenti:
Per una riuscita migliore, utilizzate pepe verde in grani, macinato sul momento.
Idee e varianti:
Una variante prevede l’aggiunta di un pizzico di senape.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
Una pietanza trentina che accosta al classico sapore dello speck le note delicate del pepe verde e della panna.
Ingredienti:
- 400 g di pasta (farfalle)
- 400 g di spinaci
- 1 fetta da 80 g di speck
- 40 g di burro
- 100 ml di panna fresca
- 300 ml di latte
- 1 scalogno
- Sale q.b.
- 1 cucchiaio di pepe verde macinato
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