Umbria
Per la sua leggerezza e digeribilità, la carne di coniglio è spesso apprezzata da persone di tutte le età.
Preparazione:
Tagliate la carne a pezzetti. Fatela rosolare in una casseruola con poco olio, l’aglio intero e il rosmarino, a fiamma vivace, per una decina di minuti, quindi coprite e lasciate cuocere ancora per una mezzora circa, aggiungendo il vino poco alla volta.
Tritate finemente la cipolla e aggiungetela. Salate e pepate a piacere. Una volta puliti i funghi, aggiungeteli alla carne, insieme alle olive denocciolate e a una punta di origano. Fate cuocere ancora per una ventina di minuti. Fate abbrustolire qualche fetta di pane e utilizzatele in accompagnamento al piatto, una volta pronto.
Accorgimenti:
Mentre per il coniglio arrosto è preferibile che l’animale sia giovane, per le ricette in umido è preferibile un coniglio più grosso, perché la carne risulti più saporita.
Idee e varianti:
Una variante prevede l’aggiunta di gherigli di noce tritati.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 70 minuti
Per la sua leggerezza e digeribilità, la carne di coniglio è spesso apprezzata da persone di tutte le età. Il coniglio in casseruola è un tipico piatto umbro.
Ingredienti:
- 1 coniglio (circa 1,5-2 kg)
- 300 g di champignon
- 200 g di olive nere
- 100 g di cipolle bionde
- 2 bicchieri di vino rosso
- 1 spicchio d’aglio
- Origano q.b.
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pane abbrustolito q.b.
Riceverai una mail con le istruzioni per la pubblicazione del tuo commento.
I commenti sono moderati.