Umbria

Le diverse regioni del nostro Paese ci regalano sempre molte gustose specialità, adatte per ogni occasione e periodo dell’anno. Quella che vi suggeriamo oggi è la ricetta delle penne alla norcina: un delizioso condimento di panna, tartufo, salsiccia tritata, la norcina appunto, per un primo piatto da record!

Preparazione:
Spazzolate il tartufo, pulitelo con un panno umido e asciugatelo delicatamente, rimuovendo i residui di terra.

Private la salsiccia della pelle, sbriciolatela e ponetela a rosolare in padella con un filo d’olio, quindi sfumatela con il vino bianco e proseguite la cottura per 10 minuti, coprendo con il coperchio.

Una volta evaporato il vino aggiungete la panna, mescolate, condite con un pizzico di noce moscata e di pepe e fate addensare il sughetto per qualche minuto.

Scolate al dente le penne, nel frattempo lessate in abbondante acqua salata, aggiungetele al condimento in padella, saltate per bene e lasciate insaporire. Le penne alla norcina sono pronte: non dimenticate di grattugiare qualche scaglia di tartufo prima di servire!

Accorgimenti:
Per far insaporire la pasta con il suo condimento basterà lasciarla riposare a pentola chiusa per circa 2 minuti.

Idee e varianti:
Potete impiegare nella preparazione il tipo di pasta che più gradite, anche i maccheroni e gli spaghetti andranno bene.