Valle d'Aosta

Questo piatto valdostano è una pietanza da proporre in occasioni particolari. Utilizzando degli ingredienti semplici, potrete creare un antipasto raffinato e saporito. I vostri fagottini saranno apprezzati non solo per il sapore ma anche per l’aspetto coreografico.

Preparazione:
Tagliate la fontina a pezzetti. Pulite i porri eliminando le foglie e le radici. Prendete 8 foglie e scottatele per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolatele e asciugatele su carta assorbente. Tagliate le foglie a metà per il senso della lunghezza. Le due parti le userete come ”lacci” per chiuderete i fagottini.
Fate a rondelle i porri e avvolgete ogni rondella, di circa 1 cm, in una fettina di pancetta con qualche pezzetto di fontina. Chiudete il fagottino appena composto avvolgendolo con i “lacci” ricavati dalla foglia. Infornare a 180°C per 15 minuti circa. Servite caldi.

Accorgimenti:
Dopo aver sbollentato le foglie intere di porro, scolatele e trasferirle subito in acqua e ghiaccio prima di asciugarle. Per praticità potete chiudere il fagottino anche con un semplice stuzzicadenti.

Idee e varianti:
Potete utilizzare anche delle sottilette per farcire all’interno il fagottino.