Valle d'Aosta

Un primo piatto raffinato ma facile da preparare che si contraddistingue per la presenza della fontina, tipico formaggio valdostano. Un risotto dal gusto delicato, da preparare per allietare le cene tra amici, durante i lunghi mesi invernali.

Preparazione:
Tagliate la fontina a pezzetti piccolissimi. In una padella larga mettete del burro e fate imbiondire una cipolla. Aggiungete il riso, mescolate e fate tostare leggermente. Unite, poco alla volta, il brodo sino a coprire completamente il riso. Cuocete a fuoco lento per circa 15 minuti. Controllate la cottura. Quando l’acqua sarà completamente evaporata e il riso quasi del tutto cotto, aggiungete i pezzetti di fontina e fate mantecare. Servite ben caldo.

Accorgimenti:
Fate attenzione a dosare il quantitativo di brodo. L’acqua deve evaporare del tutto quando il riso è cotto.

Idee e varianti:
Potete aggiungere dei funghi o delle scaglie di tartufo per aromatizzare il piatto.