Veneto

Il cavolo alla vicentina è un contorno proveniente dalla tradizione contadina veneta. Un piatto semplice, ma estremamente saporito, l’ideale come accompagnamento a un secondo di carne, come uno stufato o uno spezzatino.

Preparazione:
Mondate, lavate e tagliate a listarelle il cavolo. In una padella capiente fate fondere il burro e fatevi soffriggere la cipolla tagliata a fette sottili.

Quando la cipolla sarà dorata unitevi la pancetta tagliata a cubetti e la mela, che avrete tagliato a dadini.

Lasciate rosolare per un paio di minuti. Mettete quindi in padella anche il cavolo e versate un mestolo d’acqua e un pizzico di sale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 40 minuti circa.

Accorgimenti:
Ricordate di privare il cavolo delle parti più dure e delle foglie più esterne.

Idee e varianti:
Per rendere più deciso il sapore del cavolo potete aggiungere una spolverata di pepe nero appena macinato o un pizzico di peperoncino tritato. Per dare invece un tocco di “profumo” cospargete con del timo fresco tritato finemente.