Veneto

Aromatizzato dal sapore della cipolla, il fegato alla veneziana è un secondo piatto della tradizione culinaria veneta, caratterizzato da una preparazione piuttosto semplice e veloce.

Preparazione:
Sbucciate la cipolla e tagliatela in fettine sottili. Ponetela in una padella antiaderente con l’olio evo e il burro sciolto e fatela appassire, mescolando talvolta con un cucchiaio di legno al fine di evitare che si attacchi al fondo.

Nel frattempo tagliate il fegato a fettine con un coltello affilato. Dopo circa 10 minuti, la cipolla sarà appassita, quindi versate l’aceto e aggiungete il fegato a fettine. Lasciate il tutto in cottura a fuoco allegro per circa 5 minuti.

Terminata la cottura, spegnete il fornello, aggiustate di sale e di pepe, quindi mescolate. Servite il vostro fegato alla veneziana condito con il sughetto di cipolle preparato.

Accorgimenti:
Per una ricetta più leggera, impiegate solo l’olio evo per cucinare il fegato.

Idee e varianti:
Guarnite con delle fettine di limone il vostro fegato alla veneziana.