Veneto
Una ricetta di origine veneta, facile da preparare, per un risotto originale e saporito. Questo piatto è preferibile gustarlo, essendo abbastanza sostanzioso, nelle giornate più fredde, accompagnato da un buon vino.
Preparazione:
Tagliate la fontina a fettine sottili e mettetela in una pentola alta e stretta. Coprite il formaggio con il latte freddo e lasciate riposare per minimo 3 ore. In una casseruola mettete il burro, la fontina con il suo latte e i due tuorli d’uovo. Cuocete a bagnomaria e mescolate fino a ottenere una crema densa. Togliete dal fuoco e condite con un pizzico di pepe. Lessate il riso in abbondante acqua salata, facendo attenzione a scolarlo al dente. Fatelo mantecare con poco burro e parmigiano prima di unire la fonduta. Versate in un piatto di portata e servite caldo.
Accorgimenti:
Poiché la fonduta non deve filare, interrompete la cottura quando il formaggio si sarà sciolto e amalgamato.
Idee e varianti:
Potete aggiungere al risotto dei funghi cotti nel burro.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
Una ricetta di origine veneta, facile da preparare, per un risotto originale e saporito. Questo piatto è preferibile gustarlo, essendo abbastanza sostanzioso, nelle giornate più fredde, accompagnato da un buon vino.
Ingredienti:
- 350 g di riso
- 200 g di fontina
- 40 g di burro
- Latte q.b.
- 2 uova
- Parmigiano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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