Antipasti

Con questa ricetta potete preparare un delizioso aspic di manzo arricchito con le carote a cubetti, per poi servirlo su un fresco letto di lattuga.

Preparazione:
Pelate e lavate le carote, privatele delle due estremità e versatele in una pentola colma d’acqua salata. Aggiungete poi la cipolla a fette e il sedano intero, quindi portate ad ebollizione.
A questo punto immergete la carne e fatela cuocere per 1 ora.

Quando il manzo sarà ben cotto, scolatelo assieme alle verdure, tenendo da parte il brodo ottenuto, e tagliatelo grossolanamente sfilacciandolo.
Dividete le carote e il sedano a cubetti, facendoli raffreddare assieme alla carne.

Versate la gelatina nel brodo che si sarà raffreddato completamente, mescolatela accuratamente per farla sciogliere e unite la carne assieme alle verdure.
Distribuite il composto in 4 stampini monoporzione e spostateli in frigorifero per 3 ore.

Poco prima di servire, sformate gli aspic molto delicatamente, appoggiateli sui piatti da portata e serviteli su un letto di lattuga decorando con 1 foglia di prezzemolo per porzione.

Accorgimenti:
Versate la gelatina nel brodo freddo e unite gli altri ingredienti solo quando si sarà completamente sciolta.

Idee e varianti:
L’aspic di carne può essere arricchito con salumi e verdure a seconda dei gusti personali. Per una variante davvero saporita potete diminuire la carne e le carote per poi aggiungere 100 g di mortadella a cubetti.
Se invece volete preparare un trionfo di verdure, usate solo 1 carota e unite 60 g di piselli e 1 patata bollita da tagliare a dadini.