Antipasti

I bastoncini di zucchine fritte al Parmigiano sono un antipasto facile e veloce da preparare, un'idea per far mangiare le verdure anche ai vostri bambini.

Preparazione:
Innanzitutto, lavate le zucchine ed eliminate le estremità, dopodiché tagliatele a metà in senso orizzontale; tagliate poi ogni parte ancora a metà, ma nel senso della lunghezza e ogni parte in 3 bastoncini, sempre in senso verticale.

In un piatto rompete le uova e sbattetele con un pizzico di sale; in un altro piatto mettete il pangrattato e il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolate per amalgamare i due ingredienti. Scaldate, poi, abbondante olio extravergine di oliva in una padella, che vi servirà per la frittura delle zucchine.

Quando l'olio sarà caldo, iniziate a intingere i bastoncini di zucchine prima nell'uovo e poi subito nel piatto con il pangrattato e metteteli a friggere per 3-4 minuti, fino a quando saranno ben dorati e croccanti all'esterno.

Quando i bastoncini saranno pronti, scolateli su carta da cucina e servite, aggiungendo se necessario un pizzico di sale.

Accorgimenti:
Se le zucchine fossero tanto grandi, tagliate ogni parte in 4 bastoncini, in modo da facilitarne la cottura.

Potete utilizzare, per la frittura, anche dell’olio di semi di arachide.

Ricordatevi che, utilizzando il Parmigiano grattugiato insieme al pangrattato per l'impanatura, il piatto risulterà già abbastanza saporito: attenzione al sale dunque!

Idee e varianti:
Per un'impanatura più croccante, sostituite metà del pangrattato con farina di mais.