Antipasti

Le capesante in salsa piccante sono l’antipasto ideale per una cena a base di pesce, per aprire il menu con un piatto dal gusto delicato e al tempo stesso deciso.

Preparazione:
Pulite i gusci delle capesante, apritele con un coltellino ed estraetene i molluschi. Eliminate le parti non commestibili e passateli sotto l’acqua corrente. Rimettete quindi i molluschi (la parte bianca e tonda centrale e quella rossa) nei gusci.

Tritate il prezzemolo e il peperoncino. Fate soffriggere l’aglio in una padella in cui avrete versato un filo d’olio. Aggiungete quindi un pizzico moderato di sale, versate la passata di pomodoro, un mestolo di acqua tiepida e unite il peperoncino e il prezzemolo. Fate cuocere per 5-6 minuti.

Versate sulle capesante il sughetto e adagiatele su una teglia e tenetele in forno a 200°C per 15 minuti. Servitele ancora calde.

Accorgimenti:
Per i primi 10 minuti di cottura in forno tenete la teglia coperta con un foglio di carta stagnola, in modo da non far asciugare il sughetto.

Idee e varianti:
Potete optare per una versione più “estiva” sostituendo alla passata di pomodoro dei pomodorini tagliati a dadini.