Antipasti

Le crocchette di riso sono un saporito antipasto, semplice da preparare in ogni occasione. Si tratta di una ricetta che può essere arricchita secondo i propri gusti con gli ingredienti che sono a ciascuno più congeniali. Inoltre, la panatura e la frittura conferiscono una croccantezza irresistibile a questa portata: provate la ricetta!

Preparazione:
Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente, ponetelo in una terrina e lasciatelo intiepidire.
Unite nella terrina anche le uova e il formaggio grattugiato, condite a piacere con il pepe e amalgamate gli ingredienti.
Aggiungete la scamorza tagliata in piccoli cubetti e la mortadella spezzettata, aggiustate di sale e lavorate l’impasto con una forchetta fino a ottenere un composto abbastanza omogeneo.

Realizzate delle palline poco più grandi di una noce con l’impasto ottenuto e schiacciatele lievemente in superficie con il palmo della mano.

Immergete le crocchette realizzate nel pangrattato, dopodiché inseritele in un tegame dove avrete fatto scaldare una quantità abbondante di olio, quindi friggetele fino a doratura. Scolate le crocchette di riso con una schiumarola e ponetele a sgocciolare dell’olio in eccesso su dei fogli di carta assorbente da cucina. Le vostre crocchette di riso saranno quindi pronte per inaugurare il vostro pasto.

Accorgimenti:
Non immergete più di tre o quattro crocchette per volta nell’olio caldo, altrimenti rischiano di attaccarsi tra di loro. Abbiate cura di girarle delicatamente durante la frittura al fine di consentirne una completa doratura.
Tagliate la scamorza e la mortadella a cubetti piccoli, altrimenti la crocchetta si sfalderà.

Idee e varianti:
Donate l’originalità e il sapore che preferite alle vostre crocchette di riso: potete aggiungere il salame in sostituzione alla mortadella e la provola in alternativa alla scamorza affumicata.