Antipasti
Le crocchette di zucchine sono un antipasto veloce da preparare, ma gustoso e ottimo da usare come aperitivo, specie nella stagione estiva, quando le zucchine sono fresche.
Preparazione:
Grattugiate le zucchine in una terrina.
Passatele in una padella con un filo di olio per farle cuocere, ma senza bruciarle.
Rovesciate le zucchine in una terrina.
Aggiungete le uova, la ricotta e una parte del pangrattato.
Mescolate il tutto.
Aggiungete un pizzico di sale e di pepe.
Mescolate ancora qualche minuto in modo da ottenere un impasto cremoso e morbido, facile da lavorare.
Formate delle crocchette con un po' di impasto.
Fatele rotolare nel restante pangrattato.
Friggetele in una padella con olio per friggere.
Accorgimenti:
Usate preferibilmente zucchine fresche e piccole, perché sono quelle che contengono meno acqua.
Idee e varianti:
Potete sostituire la ricotta con altri tipi di formaggio se lo desiderate.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
Le crocchette di zucchine sono un piatto ottimo da preparare per un veloce ma gustoso antipasto o come accompagnamento di un aperitivo.
Ingredienti:
- 5 zucchine
- 2 uova
- 100 g di ricotta
- 150 g di pangrattato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di semi di girasole q.b.
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