Antipasti

Un antipasto tipico del periodo autunnale, quando i funghi crescono spontaneamente nei nostri boschi: pochi ingredienti per un piatto delizioso!

Preparazione:
Lavorate le uova con il latte ottenendo una pastella omogenea; versate in un ampio piatto piano il pangrattato.

Rimuovete la parte terrosa dal gambo dei funghi e passateli con un panno pulito e umido per eliminare i residui di terra e foglie, quindi tagliateli in spesse fettine.

Immergete velocemente i funghi nella pastella di uova e latte, impanateli completamente nel pangrattato e fateli friggere in una padella dove avrete scaldato un’abbondante quantità d’olio.

Terminata la frittura, scolate i funghi dall’olio in eccesso ponendoli su dei fogli di carta assorbente da cucina e salateli. I funghi fritti sono pronti: serviteli caldi per gustarli in tutta la loro croccantezza!

Accorgimenti:
Per questo tipo di preparazione occorre impiegare i funghi freschi. Non lavate mai i porcini sotto l'acqua, altrimenti perderanno il loro profumo: utilizzate solo un coltellino e un panno umido.

Idee e varianti:
Potete aromatizzare la panatura aggiungendo qualche manciata di prezzemolo fresco tritato, del Parmigiano oppure del cumino.