Antipasti
L'insalata di pesce spada è un antipasto molto leggero, dal sapore delicato e fresco, ottimo per iniziare un pranzo raffinato. Provate a prepararla seguendo i nostri consigli!
Preparazione:
Lavate accuratamente il limone e ricavatene la scorza tagliandola a listarelle sottili, poi tagliatelo a fettine.
Sciacquate le foglie di lattuga e mettetene un paio in un piatto; affiancate alla lattuga 3 fettine di carpaccio di pesce spada e qualche spicchio di limone. Preparate ugualmente gli altri 3 piatti.
Preparate un’emulsione con olio, aceto balsamico, sale, pepe e aggiungetevi la scorza di limone: mescolatela e utilizzatela per condire ciascun piatto filtrandola con un colino. Guarnite i piatti con 2 foglioline di menta e portateli in tavola.
Accorgimenti:
Per questa ricetta utilizzate un limone biologico non trattato.
Idee e varianti:
Per questo antipasto potete utilizzare anche dell’arancia al posto del limone. Inoltre, la ricetta è ottima anche se preparata con pesce spada affumicato.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 10 minuti
L'insalata di pesce spada è un antipasto molto leggero, dal sapore delicato e fresco, ottimo per iniziare un pranzo raffinato di lavoro.
Ingredienti:
- 12 fette di carpaccio di pesce spada
- 1 limone
- 8 foglie di lattuga
- Menta q.b.
- 40 ml di aceto balsamico
- 50 ml di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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