Antipasti
Involtini di melanzane grigliate
Ecco un'idea per realizzare un antipasto appetitoso ma soprattutto leggero, grazie alle melanzane grigliate.
Preparazione:
Tagliate per lungo le melanzane ottenendo delle fette spesse circa mezzo cm. Grigliatele e mettetele da parte.
Preparate il ripieno tritando le olive nere, l'aglio, i capperi e il prezzemolo, amalgamate con la ricotta fresca.
Farcite ogni fetta di melanzana con un paio di cucchiaini di ripieno e avvolgetela su se stessa chiudendo con uno stuzzicadenti.
Disponete gli involtini su un piatto da portata, cospargete con prezzemolo e un filo d'olio.
Accorgimenti:
Non tagliate delle fette di melanzana troppo sottili altrimenti una volta cotte saranno troppo morbide e poco consistenti, non adatte a tenere il ripieno.
Idee e varianti:
Potete ricoprire gli involtini con della glassa di aceto balsamico o con del formaggio fuso.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 15 minuti
Le melanzane sono un'ottima idea per realizzare degli involtini ideali per l'antipasto. Si possono farcire a piacimento e sono leggeri e appetitosi.
Ingredienti:
- 4 melanzane
- 200 g di ricotta fresca
- 70 g di olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di capperi
- 2 spicchi di aglio
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
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