Antipasti

I panzerotti con spinaci e ricotta sono un’idea stuzzicante e gustosa per arricchire il buffet del vostro aperitivo o della vostra festa di compleanno. Un rustico davvero appetitoso che piace sempre a tutti, anche ai bambini, da servire come antipasto!

Preparazione:
Come prima cosa pulite gli spinaci sciacquandoli sotto l’acqua corrente fredda e ponendoli in un recipiente con acqua fredda; effettuate più ammolli cambiando l’acqua fino a che non risulterà pulita, dopodiché fateli andare in una pentola con coperchio per 5-6 minuti. Terminata la cottura, strizzateli per bene per eliminare l’acqua in eccesso.

Mentre gli spinaci sono in cottura, mettete la ricotta a scolare, soprattutto se è molto acquosa, posandola su un colino e ponendovi sopra un piattino o un altro peso.

A questo punto fate rosolare 1 spicchio d’aglio in una padella con 1 cucchiaio d’olio e, dopo 1 minuto, unitevi gli spinaci facendoli saltare per 3-4 minuti a fiamma moderata.

Fate raffreddare gli spinaci e poneteli in una terrina aggiungendo la ricotta, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, un po’ di pepe e un paio di cucchiai d’olio. Mescolate bene tutti gli ingredienti.

Stendete la pasta sfoglia e ricavatene dei dischi del diametro di circa 8-10 cm; ponete al centro di ognuno 1 o 2 cucchiai di ripieno, richiudeteli a metà effettuando una lieve pressione con le dita in modo da far aderire bene i 2 lembi di sfoglia: in questo modo creerete i panzerotti.

Spennellate con 1 uovo sbattuto ciascun panzerotto e infornate a 200°C per circa 20 minuti. Serviteli tiepidi.

Accorgimenti:
Se volete preparare la pasta sfoglia in casa, calcolate che i tempi di realizzazione della ricetta saranno più lunghi.

Se avanzate della sfoglia, preparate qualche panzerotto in più: saranno deliziosi anche se conservati in frigorifero e consumati il giorno dopo.

Idee e varianti:
Potete arricchire il ripieno di questi panzerotti con dei cubetti di prosciutto crudo cotto o con dello speck, a seconda dei vostri gusti.