Contorni

Gli asparagi al vapore sono un contorno molto leggero, saporito e facile da preparare. Può essere condito in molti modi diversi se servito da solo, oppure abbinato a crostacei o formaggi. La cottura al vapore rende gli asparagi un'ottima base per la preparazione di altri piatti, come ad esempio i risotti e la pasta.

Preparazione:
Iniziate pulendo gli asparagi: eliminate la parte bianca del gambo e passateli velocemente sotto l'acqua corrente, con delicatezza, facendo attenzione a non rovinare le cimette tenere.

In una vaporiera, portate a ebollizione abbondante acqua salata; disponete gli asparagi nel cestello, coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti.

Ultimata la cottura, disponete gli asparagi nei piatti e condite con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Accorgimenti:
Se gli asparagi sono molto grandi, pelate i gambi con un pelapatate a partire da 3-4 cm sotto la punta. I tempi di cottura possono variare a seconda delle dimensioni degli asparagi. Gli asparagi devono cuocere "in piedi", in maniera che le punte più tenere non si disfino, avendo tempi di cottura più brevi dei gambi.

Idee e varianti:
Se volete insaporire e profumare gli asparagi durante la cottura, mettete nell'acqua bollente anche dei grani di pepe nero e dei semi di finocchio o di cumino. Potete servire i vostri asparagi, inoltre, spolverandoli con Parmigiano grattugiato e condendo con un filo d'olio.