Contorni

Ricchi di potassio e ferro, i carciofi costituiscono un alimento molto utile per il nostro organismo. Non solo, sono anche molto versatili e saporiti. Provateli in questa versione al cartoccio: una ricetta gustosa e semplicissima da realizzare.

Preparazione:
Pulite bene i carciofi eliminando le foglie più esterne, le spine e la barbetta al loro interno; mentre preparate il resto degli ingredienti, metteteli in una ciotola con acqua e il limone a fette, in modo che non anneriscano.

Tritate quindi i due spicchi d’aglio, la menta e il prezzemolo.
In un recipiente unite il trito ottenuto al Parmigiano e al Pecorino grattugiati. Aggiungete anche tre cucchiai d’olio, un pizzico di sale e un po’ di pepe.

Scolate quindi bene i carciofi e allargateli al centro, ponendovi un po' della salsina appena preparata. Avvolgete ciascun carciofo nella carta stagnola e adagiateli in una teglia.

Infornate a 180°C per circa 40 minuti. Una volta cotti, cospargeteli con un filo d’olio e servite ancora caldi.

Accorgimenti:
Mondate bene i carciofi prima di procedere con le altre fasi della preparazione: eliminate i gambi e le foglie più esterne e dure e, nel caso abbiate acquistato dei carciofi spinosi, private le foglie delle punte.

Idee e varianti:
Se chi siede a tavola ama i sapori forti, aggiungete pure agli altri ingredienti della salsina un pizzico di paprika piccante. Darà una nota più decisa ai vostri carciofi senza coprirne il gusto.