Contorni

Le cime di rapa sono uno degli ingredienti tipici della cucina pugliese! Vengono utilizzate per molte ricette, non solo come condimento per le celebri orecchiette. Questa saporitissima verdura può essere, infatti, anche preparata come gustoso contorno per secondi di carne e di pesce.

Preparazione:
Pulite le cime di rapa eliminando i gambi più duri e le foglie appassite e lavatele molto bene. Portate a bollore dell’acqua in una pentola, salatela e fatevi cuocere le cime per 10-12 minuti.

Nel frattempo sbucciate l’agio, lavate e tritate finemente il peperoncino e fate andare il tutto in padella per 3 minuti con un generoso filo d’olio.

Una volta pronte le cime, scolatele per bene in modo che perdano tutta l’acqua e buttatele in padella per 5 minuti, facendole saltare.

Servite il vostro delizioso contorno come accompagnamento di secondi di carne o di pesce.

Accorgimenti:
Quando mondate e lavate le cime di rapa, prestate molta attenzione in modo da eliminare tutte le impurità e i residui terrosi!

Idee e varianti:
Se volete arricchire questo contorno, fate saltare in padella qualche cubetto di pancetta insieme alle cime.

Potete utilizzare, al posto del peperoncino fresco, anche quello secco, in polvere o spezzettato.