Contorni

Le cipolle al vapore sono un contorno leggerissimo e molto facile da realizzare. Potete gustare le cipolle al vapore da sole, oppure accompagnarle a patate o carote per un piatto salutare e light o, ancora, servite assieme a un leggero arrosto di vitello o di maiale.

Preparazione:
Private le cipolle delle estremità e della buccia. Tagliatele a spicchi e immergetele quindi in acqua fredda, lasciandole in ammollo per una decina di minuti.

Trascorso il tempo indicato, scolate le cipolle e asciugatele delicatamente con un panno o un foglio di carta assorbente.

Mettete le cipolle nella vaporiera e lasciate cuocere per 10-15 minuti. Una volta che le cipolle si saranno ammorbidite, tagliatele in pezzi più piccoli e conditele con un filo d’olio extravergine d’oliva, del prezzemolo tritato e succo di limone.

Accorgimenti:
I tempi di cottura dipendono dalle dimensioni delle cipolle e dal gusto personale. Sono da preferirsi le cipolla bianche, ma anche le rosse di Tropea sono molto buone.
Se usate delle cipolline, triplicate la dose indicata e cuocetele per soli 7-8 minuti, lasciandole però intere.

Idee e varianti:
Se non avete la vaporiera, potete usare semplicemente una pentola d’acqua e un cestello. Quando l’acqua raggiunge il bollore mettete le cipolle nel cestello, coprite e fate cuocere per dieci minuti. In alternativa al limone, provate a usare dell'aceto balsamico di Modena.