Contorni

Le fave al vapore sono un contorno molto leggero ma saporito. Ricche di sali minerali, proteine e vitamine, hanno un basso contenuto calorico ma un buon potere nutritivo. Ideali per chi segue un regime alimentare dietetico ipocalorico o vegetariano.

Preparazione:
Pulite le fave già sgranate praticando un taglietto in corrispondenza dell'occhio e premendo il legume per far uscire il seme.

In una vaporiera mettete a bollire dell'acqua, arrivando a poco più di metà della pentola.

Ponete nel cestello della vaporiera le fave e coprite con un coperchio; fate cuocere per 15-25 minuti, scolate, condite con olio extravergine a crudo e un pizzico di sale e pepe.

Accorgimenti:
Il tempo di cottura delle fave può variare a seconda della grandezza delle fave e della loro tenerezza, così come in base ai vostri gusti: le fave sono ottime anche lasciate piuttosto croccanti.

Idee e varianti:
Se volete aromatizzare le fave in cottura, ponete nell'acqua alcune foglie di alloro, dei rametti di rosmarino e dei grani di pepe nero.
La tradizione romana accoppia spesso il pecorino alle fave: provate a servire le fave al vapore con pecorino a scaglie e una spolverata di pepe nero macinato.