Contorni

I finocchi al forno sono un contorno reso ancora più goloso dalla besciamella. Prepararli è semplicissimo e conquisteranno anche i bambini!

Preparazione:
Per prima cosa preparate la besciamella, sciogliendo 70 g burro in un tegame e aggiungendovi la farina. Lavorate il composto a fuoco medio finché non avrà assunto una colorazione dorata, quindi scaldate il latte in un pentolino e, una volta tiepido, cominciate ad aggiungerlo poco a poco al roux di farina e burro. Salate e portate a bollore a fuoco dolcissimo, mescolando in continuazione. Completate la besciamella con un pizzico di noce moscata e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Pulite i finocchi privandoli delle cime e delle parti più esterne. Dividete il resto in quattro parti e sciacquate velocemente con acqua fredda.
Sbollentate i finocchi per circa 10 minuti in abbondante acqua salata. Trascorso il tempo indicato, scolateli e trasferiteli in un tegame in cui avrete fatto sciogliere il burro rimanente.

Quando i finocchi avranno assunto una leggera doratura, trasferiteli in una pirofila precedentemente unta con un po’ d’olio, e irrorateli con la besciamella.
Completate con il Parmigiano grattugiato e infornateli nel forno già caldo a 200°C. Lasciate cuocere per 20-25 minuti e servite.

Accorgimenti:
I tempi di cottura in forno possono variare rispetto a quelli indicati: quando la superficie sarà ben gratinata, i finocchi al forno saranno pronti per essere serviti.

Idee e varianti:
Per dei finocchi gratinati ancora più golosi, potete spolverare la superficie con un misto di Parmigiano grattugiato e pangrattato.