Contorni

I finocchi in padella sono un contorno leggero ma molto saporito, facile da preparare e ideale per accompagnare il salmone o l'arrosto di maiale.

Preparazione:
Iniziate con la pulizia dei finocchi: tagliate la parte superiore e tenetela da parte, dopodiché eliminate la parte esterna più dura e tagliate i finocchi in quattro spicchi. Dopo averli tagliati tutti, passateli sotto acqua fredda corrente e lasciateli scolare affinché perdano l'acqua in eccesso; lavate anche i ciuffetti verdi della parte superiore.

Nel frattempo scaldate l'olio extravergine di oliva in una padella e fate dorare i due spicchi di aglio; quando l'aglio sarà dorato, eliminatelo e aggiungete i finocchi. Aggiustate di sale e di pepe e coprite con un coperchio.

Continuate la cottura per circa 15 minuti, sempre con il coperchio, e mescolate di tanto in tanto per evitare che i finocchi si attacchino. Al termine della cottura rimuovete il coperchio, aggiungete i ciuffi spezzettati grossolanamente e fate cuocere ancora un paio di minuti per far assorbire gli eventuali liquidi in eccesso prodotti dal finocchio. Impiattate e servite ben caldi.

Accorgimenti:
Se i finocchi sono troppo grossi, tagliateli in più spicchi.

Idee e varianti:
Per dare più profumo al piatto, potete unire in cottura dei semi di finocchio.
Potete guarnire il piatto con del Parmigiano Reggiano grattugiato prima di servire.