Contorni

La macedonia di verdure è un contorno salutare e ipocalorico, ottimo quando ci si vuole concedere un piatto più leggero e gustoso.

Preparazione:
Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e mettetele in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Lasciatele cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Nel frattempo sciacquate le zucchine e la melanzana, privando entrambe delle estremità. Tagliate anch’esse a pezzetti e aggiungetele alle patate insieme a un pizzico di sale.

Tagliate il peperone a metà, privatelo del picciolo e dei semi e tagliatelo a striscioline. Unitelo alle verdure e dopo qualche minuto aggiungete anche i pomodori a spicchi, la cipolla tritata, i broccoli puliti e divisi in cimette e i funghi tagliati a fettine.
Completate con un rametto di timo e un gambo di sedano tritato, aggiustate di sale e proseguite la cottura finché tutte le verdure non si saranno ammorbidite.

Eliminate il rametto di timo e servite in tavola, irrorando la macedonia di verdure con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Accorgimenti:
Se durante la cottura le verdure dovessero asciugarsi troppo, aggiungete qualche cucchiaio d'acqua o di brodo vegetale.

Idee e varianti:
Per una macedonia di verdure più sfiziosa potete trasferire il tutto in una pirofila unta con un po' d'olio, spolverare con una manciata di pangrattato e lasciare gratinare in forno per 10 minuti.