Contorni

Le patate al latte sono un contorno dal gusto delicato che accompagna bene i secondi a base di carne e di pesce. I suoi ingredienti semplici ma nutrienti ne fanno un piatto perfetto per i più piccoli.

Preparazione:
Dopo averle sbucciate, tagliate a cubetti le patate e versatele in una pentola dove avrete fatto stemperare a fuoco basso il burro. Rosolate le patate nel burro per qualche minuto e unitevi un pizzico di sale.

Aggiungete metà del latte e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa, versando il rimanente ogni qualvolta quello presente nella padella tenderà ad asciugarsi.

A cottura quasi terminata, quando le patate saranno tenere, cospargetele con il Parmigiano e mescolate il tutto alzando la fiamma per un paio di minuti.

Accorgimenti:
Per questa ricetta usate patate novelle o quelle a pasta gialla, evitando quelle a pasta bianca, generalmente usate per il purè o gli gnocchi. La loro consistenza farinosa, infatti, farebbe sfaldare troppo le patate.

Idee e varianti:
Queste patate sono ottime anche se servite ricoperte con una manciata di prezzemolo tritato e un po’ di rosmarino.