Contorni

Un titolo un curioso per una ricetta semplice e strepitosa: ecco a voi i pomodori sostenuti! Affrettatevi a sperimentare questo avvincente connubio di sapori per un contorno creativo e del tutto particolare!

Preparazione:
Applicate uno stampino tondo sulle fette di pancarré ottenendo delle circonferenze, al cui centro scaverete un buco più piccolo con un coltello, ottenendo in tal modo dei dischi bucati che farete abbrustolire su una piastra, girandoli su entrambi i lati.

Private i pomodori del picciolo, lavateli, asciugateli, tagliateli a metà e svuotateli, quindi fateli sgocciolare del loro liquido ponendoli su una gratella a riposare a testa in giù.

Fate fondere il burro a fiamma bassa e, una volta intiepidito, scioglietevi lo zafferano; dopodiché trasferite il tutto in un recipiente, unitevi la ricotta sgocciolata del suo siero e lavorate il composto, aggiustandolo di sale se necessario.

Farcite i pomodori con il composto realizzato, sistemateli in una pirofila coperta con l’apposita carta e fateli cuocere a 160°C per circa 10 minuti.

Terminata la cottura posizionate i pomodori sul sostegno di pane abbrustolito e guarniteli in superficie con del basilico fresco spezzettato. Impiattate i vostri pomodori sostenuti e servitevi subito in tavola!

Accorgimenti:
Prima di unire la ricotta fresca al composto per la farcia dei pomodori sostenuti, ponetela in un colino e fatela sgocciolare per bene del suo liquido.

Idee e varianti:
Se gradite potete aggiungete al ripieno anche un salume, come lo speck o il prosciutto crudo spezzettato, al fine di conferire ancor più sapore alla portata. Il basilico è, invece, sostituibile con il prezzemolo tritato.