Contorni

Se volete oggi preparare una purea diversa ma altrettanto gustosa, quella del purè di asparagi è la ricetta che fa per voi!

Preparazione:
Lavate gli asparagi sotto l’acqua corrente, tagliateli in pezzetti e fateli rosolare in una padella antiaderente dove avrete fatto sciogliere circa 20 grammi di burro, dopodiché frullateli.

Nel frattempo fate fondere il restante burro in una pentola, unitevi la farina setacciata e diluite il tutto con il latte caldo, mescolate e lasciate addensare per circa 8 minuti a fuoco debole.

A questo punto aggiungete gli asparagi e mescolate per bene.

Rimuovete la pentola dal fuoco, aggiustate la preparazione di sale e di pepe a piacere e aggiungete il parmigiano grattugiato. Mantecate per bene il vostro purè di asparagi prima di servirlo in tavola come accompagnamento ai secondi piatti.

Accorgimenti:
Prima di servire in tavola in vostro purè di asparagi, lasciatelo insaporire coperto per qualche minuto.

Idee e varianti:
Il purè di asparagi può essere arricchito anche con qualche gheriglio di noce o qualche pinolo tritato. Ottimo anche per guarnire i crostini di pane tostato per un piacevole e originale antipasto.