Contorni

Il radicchio al forno è un contorno corposo e saporito, adatto ad accompagnare secondi a base di carni rosse, come spezzatini o stufati, o bianche, come un succulento pollo arrosto.

Preparazione:
Tagliate le estremità dei 2 cespi di radicchio e lavatene per bene le foglie, dopodiché tagliatele a listarelle non troppo sottili.

Versate ora un filo d’olio in un tegame e fatevi rosolare lo spicchio d’aglio. Quando questo si sarà imbiondito, unite il radicchio, versate mezzo mestolo di acqua tiepida e tenete sul fuoco per 6-7 minuti, aggiungendo un pizzico di sale.

Spegnete il fuoco e ponete il radicchio in una teglia da forno leggermente unta; cospargetelo poi con la scamorza tagliata a fette.

Infornate a 180°C per 10-12 minuti. Servite subito in modo tale che il formaggio risulti morbido e filante.

Accorgimenti:
Per questa ricetta prediligete il radicchio trevigiano, riconoscibile dalla sua particolare forma affusolata.

Idee e varianti:
Al posto della scamorza potete usare altri formaggi come il taleggio, la fontina o il gorgonzola.