Dolci

Il cheesecake al triplo cioccolato è un dolce sublime che combina in 3 varianti 1 degli ingredienti più amati al mondo, il cioccolato, per un risultato spettacolare e golosissimo!

Preparazione:
Cominciate tritando grossolanamente i biscotti secchi nel mixer, sciogliete il burro per qualche secondo nel microonde e mescolate il tutto in una ciotola in modo che i biscotti assorbano bene il burro; foderate la base di una teglia a cerniera (quella con il cerchio apribile) con l’impasto di biscotti pressandolo bene per creare il tipico fondo biscottato del cheesecake, spesso al massimo 1 cm. Riponete in frigo un'ora per farlo solidificare.

Nel frattempo lavorate il mascarpone con lo zucchero usando un cucchiaio di legno e rendendolo cremoso, unite il formaggio spalmabile e lo yogurt; montate la panna e incorporatela all'impasto con un cucchiaio con movimenti circolari e delicati dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non smontare la preparazione. Dividete l’impasto in 3 ciotole.

Sciogliete i 3 tipi di cioccolato separatamente a bagnomaria o mettendoli qualche secondo nel microonde, poi unite ognuno di essi alle 3 ciotole con il composto di formaggio e yogurt e amalgamate bene: in questo modo avrete 3 composti corrispondenti ai 3 colori del cioccolato.
Mettete a bagno per 5 minuti in acqua fredda la colla di pesce fino a farla ammorbidire, strizzatela e mettetela in un pentolino sul fuoco con 3 cucchiai di acqua facendola sciogliere completamente. Unitela ai 3 composti al cioccolato cercando di dividerla in parti uguali e facendola assorbire bene.

Prendete il fondo biscottato ormai solido dal frigo e versatevi sopra il primo impasto con il cioccolato fondente scuro, livellatelo bene e ponete in frigo per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, riprendete la torta e versate l’impasto di cioccolato al latte cercando di livellarlo ma senza premere troppo per evitare che si mischi alla parte sottostante, fate raffreddare in frigorifero per altri 30 minuti. Unite infine il terzo impasto di cioccolato bianco sempre con delicatezza. Riponete il cheesecake in frigorifero per almeno 6 ore.

Aprite la teglia con delicatezza sformando il cheesecake e tagliatelo a fette usando un coltello a lama sottile.

Accorgimenti:
Per preparare questo dolce servitevi di una teglia a cerniera in modo da poterlo sformare facilmente una volta pronto.

Idee e varianti:
Potete invertire l'ordine di farcitura della torta partendo dal cioccolato bianco ad esempio e guarnire la superficie con codette di zucchero, fragole, gelatine o panna montata.