Dolci

La crema alla banana è un dolce molto saporito e si può consumare da solo oppure come crema per guarnire torte o farcire brioche e biscottini.

Preparazione:
Per prima cosa, riempite una ciotolina con acqua fredda e mettetevi dentro il foglio di colla di pesce che dovrà restare in ammollo per 10 minuti.

Passate poi alle banane: sbucciatele, tagliatele a pezzi non troppo grandi e mettetele in un contenitore a bordo alto. Spremete il limone e aggiungete il succo alle banane e frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungete poi lo zucchero a velo poco alla volta, così da evitare la formazione di grumi; aggiungete anche la panna a filo, sempre continuando a mescolare.

Quando il composto sarà liscio e omogeneo, trasferitelo in un pentolino e mettetelo sul fuoco, facendolo scaldare ma senza arrivare a ebollizione. A questo punto togliete il pentolino dal fuoco, strizzate la colla di pesce e unitela al composto caldo, mescolando per scioglierla bene.

Versate poi il composto in 4 coppe da gelato e mettetele in frigo a riposare per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo, cospargete la superficie della crema alla banana con zucchero di canna e servite.

Accorgimenti:
Se volete una crema più densa, simile alla panna cotta, aumentate la dose di zucchero a velo e di colla di pesce. Se, invece, la volete più soffice, come una crema pasticcera, aumentate le dosi di panna.

Idee e varianti:
Potete guarnire la superficie della crema con cacao amaro in polvere, con scaglie di cioccolato fondente o con granella di nocciole. Se volete dare un tocco speziato alla crema, aggiungete anche della cannella in polvere al composto di banane.
Un'altra soluzione per servire questa crema, è quella di disporre all'interno della coppa, prima di versare la crema, dei biscotti tipo Pavesini o lingue di gatto.