Dolci

Un cremoso ripieno si stende su una friabile base di frolla realizzando un irresistibile e semplice dolce: la crostata alla crema.

Preparazione:
Setacciate 300 grammi di farina e il lievito in un’ampia terrina, unitevi il burro tagliato a tocchetti e ammorbidito a temperatura ambiente, quindi impastate gli ingredienti con le mani.

Realizzate un buco al centro del composto farinoso e versatevi 150 grammi di zucchero, l’uovo intero e un tuorlo e impastate fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Compattate il composto in un panetto, avvolgetelo con della pellicola trasparente e ponetelo a riposare nel frigorifero per circa mezz’ora.

Nel frattempo preparate la crema. Fate scaldare il latte in un pentolino, unite la scorza grattugiata di mezzo limone, mescolate e portate il tutto a bollore, dopodiché filtrate il composto con un colino.

Sbattete e amalgamate 4 tuorli d’uovo con 100 grammi di zucchero e, in seguito, aggiungete gradualmente 75 grammi di farina e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate gradualmente il composto ottenuto nel pentolino con il latte fatto nuovamente scaldare, quindi amalgamate il tutto con frusta a mano fino conferire alla vostra crema una consistenza semi densa. Lasciatela riposare in frigorifero.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete la frolla. Staccate un terzo della frolla e tenetela da parte e stendete il restante impasto con un mattarello su una spianatoia infarinata fino ottenere una sottile sfoglia.

Imburrate una tortiera del diametro di 24 centimetri e sistematevi all’interno la frolla stesa, quindi versatevi sopra la crema preparata, livellandola con il dorso di un cucchiaio.

Stendete l’impasto tenuto da parte e, con un coltellino o una rotella da cucina, ricavate delle striscioline larghe circa 1 centimetro e lunghe quanto il diametro della tortiera e applicatele a griglia sulla preparazione.

Inserite la tortiera in forno a 200°C per circa mezz’ora. Terminata la cottura, lasciate intiepidire la vostra crostata alla crema prima di assaporarla. Sarà davvero squisita!

Accorgimenti:
Per sigillare tra loro le striscioline di impasto a decorazione della crostata, spennellatele con del latte fresco.

Idee e varianti:
La crostata alla crema è ancor più deliziosa se aggiungete nell'impasto delle gocce di cioccolato fondente e la granella di nocciola.