Dolci

L’aroma deciso del cioccolato e il dolce succo delle pere si abbracciano in una preparazione racchiusa da una friabile frolla: ecco a voi la ricetta della crostata pere e cioccolato, un'irresistibile esplosione di dolcezza per il palato!

Preparazione:
Preparate la pasta frolla: unite in un ampio recipiente la farina, 200 grammi di zucchero, 3 tuorli d’uovo e 1 intero, il burro tagliato a tocchetti e ammorbidito a temperatura ambiente, il sale e il lievito, quindi impastate gli ingredienti con le mani. Lavorate l’impasto fino a conferirgli una consistenza omogenea, quindi realizzate un panetto, copritelo con un canovaccio e ponetelo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Realizzate ora la crema sbattendo 2 tuorli d’uovo con 100 grammi di zucchero; unitevi la panna e amalgamate il tutto, dopodiché trasferite il composto in una casseruola per farlo scaldare a fuoco medio, mescolando.

Nel frattempo, spezzettate grossolanamente il cioccolato fondente e, appena il composto di zucchero e uova inizierà a bollire, aggiungetelo nella casseruola e lasciatelo sciogliere mescolando continuamente.

Dividete il panetto di pasta frolla in due parti (una più piccola) e stendetele su una spianatoia infarinata avvalendovi di un mattarello.
Adagiate la frolla più grande in una tortiera del diametro di 26 centimetri, rivestita con carta da forno, ritagliate la pasta in eccesso che esce dal bordo, dopodiché bucherellatela in superficie con uno stuzzicadenti o con i rebbi di una forchetta.

Sbucciate le pere, privatele del picciolo e del torsolo e tagliatele in pezzetti, sistematele sulla frolla nella tortiera, dopodiché versatevi il composto di cioccolato fuso e cospargetelo per bene avvalendovi del dorso di un cucchiaio.

Realizzate con l’altra sfoglia di frolla delle striscioline larghe circa 1 centimetro e lunghe circa quanto il diametro della tortiera e applicatele a griglia sulla preparazione.
Inserite la tortiera in forno a 200°C per circa 1 ora: terminata la cottura, la vostra dolce crostata pere e cioccolato sarà pronta!

Accorgimenti:
Quando applicate le striscioline di frolla sulla preparazione abbiate cura di sigillarle per bene tra loro, magari spennellandole con del latte fresco.

Idee e varianti:
Se gradite, potete spolverizzare la crostata pere e cioccolato con lo zucchero a velo. Invece di decorare la superficie della crostata a griglia, potete anche coprirla con un letto di frolla stesa con il mattarello.