Dolci

I cupcake alle carote sono una deliziosa variante dei celebri dolcetti americani, una soffice tentazione resa ancor più irresistibile da una golosa ganache al cioccolato bianco di guarnizione.

Preparazione:
Pelate e grattugiate le carote in una terrina e tenetele da parte; in un’altra terrina versate l’olio e aggiungetevi le uova e lo zucchero semolato, sbattendo con una frusta fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo. Unite poi la farina, dopo averla setacciata, il lievito e le carote grattugiate.

Mescolate tutti gli ingredienti e versate il composto in pirottini di carta che avrete messo in uno stampo per muffin, riempiendoli per 3/4. Cospargete con lo zucchero di canna e tenete in forno a 180°C per 20 minuti.

Nel frattempo preparate la ganache. Versate la panna in un pentolino e, non appena inizierà a bollire, unitevi il cioccolato bianco precedentemente spezzettato; mescolate bene e togliete dal fuoco.
Quando il composto si sarà freddato, mettete il pentolino a bagnomaria in una ciotola con acqua e ghiaccio e montate a neve la crema con le fruste per qualche minuto.

Una volta estratti i cupcake dal forno, mettete la ganache in una sac à poche e, usando il beccuccio tondo, create dei ciuffetti su ciascun cupcake. Cospargete infine con la granella di nocciola.

Accorgimenti:
Controllate lo stato di cottura dei cupacake in forno già dopo 15 minuti per assicurarvi di non bruciarli.

Idee e varianti:
Se volete, potete guarnire i cupcake utilizzando una ganache al cioccolato e sostituendo la granella di nocciole con granella di mandorle.