Dolci

La girella al cioccolato è un dolce molto goloso, ottimo per un fine pasto oppure per un delizioso spuntino a metà pomeriggio. Facile da preparare, è delizioso.

Preparazione:
Iniziate preparando il pan di Spagna al cioccolato: in una ciotola capiente montate i tuorli con lo zucchero a velo e incorporate a pioggia il cacao in polvere. Unite poi la farina, sempre a pioggia e mescolando per evitare la formazione di grumi, l'acqua e il lievito.
In un'altra ciotola montate gli albumi con un pizzico di sale e uniteli al composto. Mescolate delicatamente dal basso verso l'altp fino a ottenere un composto liscio e senza grumi, poi versatelo in una teglia rivestita di carta forno e infornate a 180°C per 8-10 minuti.

Quando il pan di Spagna sarà cotto, estraetelo dalla teglia e arrotolatelo molto delicatamente partendo dal lato corto. Aiutatevi con la carta forno per arrotolare e lasciate riposare a temperatura ambiente fino a quando sarà completamente raffreddato.

Passate dunque alla preparazione della farcitura: in una ciotola montate la panna e incorporate poco alla volta il mascarpone, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Unite poi l'aroma di mandorla e amalgamate bene fino a ottenere una crema liscia e soffice.

Srotolate delicatamente il pan di Spagna, spalmate la crema di mascarpone sulla superficie e arrotolate di nuovo, sempre aiutandovi con la carta forno. Tagliatelo a fettine di circa 2 cm di spessore e servite le vostre girelle al cioccolato.

Accorgimenti:
Prima di spalmare la crema assicuratevi che il pan di Spagna sia freddo, altrimenti la panna si scioglierà.

Idee e varianti:
Potete spalmare un po' di crema sulla superficie e cospargere il rotolo di mandorle tritate, oppure di cacao amaro in polvere.
Se preferite l'impasto bianco e la farcitura al cioccolato, è sufficiente eliminare il cacao in polvere dagli ingredienti del pan di Spagna e farcirlo poi con la Nutella.